ll sedano: elisir di lunga vita
Se ti sei abituato a pensare al sedano come a un ortaggio croccante a basso contenuto calorico ma non come una parte fondamentale per la tua salute, è tempo di ripensarci.
Dunque, hai mai provato una centrifuga di solo sedano?
Ecco i 5 benefici che lo rendono alleato della tua salute:
1. Ottima fonte di importanti antiossidanti
Gli antiossidanti proteggono le cellule, i vasi sanguigni e gli organi dal danno ossidativo.
Il sedano contiene vitamina C, beta carotene e flavonoidi, ma ci sono almeno 12 tipi aggiuntivi di nutrienti antiossidanti trovati in un singolo gambo.
2. Riduce l'infiammazione
L’infiammazione cronica è stata collegata a molte malattie, tra cui l’artrite e l’osteoporosi. Il sedano e i semi di sedano contengono circa 25 composti antinfiammatori che possono offrire protezione contro l’infiammazione nel corpo.
3. Favorisce la digestione
Mentre i suoi nutrienti antiossidanti e antinfiammatori offrono protezione all’intero tratto digestivo, il sedano può offrire benefici speciali allo stomaco.
È stato dimostrato che i polisaccaridi a base di pectina nel sedano, incluso un composto noto come apiumano, riducono i casi di ulcere gastriche, migliorano il rivestimento dello stomaco e modulano le secrezioni gastriche negli studi sugli animali.
Inoltre c’è l’elevato contenuto di acqua del sedano – quasi il 95 percento – più abbondanti quantità di fibre solubili e insolubili. Tutti questi favoriscono il tratto digestivo. Una tazza di gambi di sedano contiene 5 grammi di fibra alimentare.
4. È ricco di vitamine e minerali a basso indice glicemico
Vitamine A, K e C, oltre a minerali come potassio e acido folico sono presenti nel sedano. È anche a basso contenuto di sodio. Inoltre, ha un indice glicemico basso, il che significa che ha un effetto lento e costante sulla glicemia.
5. Ha un effetto alcalinizzante
Grazie a minerali quali magnesio, ferro e sodio, il sedano può avere un effetto neutralizzante sui cibi acidi, per non parlare del fatto che questi minerali sono necessari per le funzioni corporee essenziali.
Alcuni polisaccaridi non amidacei del sedano, come l’apiumano, sembrano particolarmente importanti nella produzione di questi benefici antinfiammatori.
Ricerche recenti hanno quindi notevolmente rafforzato la nostra conoscenza sui benefici per la salute del sedano, inclusa la sua protezione contro l’infiammazione nel tratto digestivo.
Oltre a noti antiossidanti come la vitamina C e i flavonoidi, gli scienziati hanno ora identificato almeno una dozzina di altri tipi di nutrienti antiossidanti nel sedano. Questi antiossidanti includono diidrostilbenoidi come la lunularina e furanocumarine come bergaptene e psoraleni. Il supporto antiossidante che otteniamo dal sedano è in gran parte dovuto ai suoi nutrienti fenolici che hanno dimostrato di aiutarci a proteggerci dai danni ossidativi indesiderati delle nostre cellule e dei vasi sanguigni.
Sulla base di numerosi studi recenti che coinvolgono cambiamenti di nutrienti nel sedano conservato e refrigerato, si raccomanda un periodo di 5-7 giorni come finestra temporale per consumare il sedano fresco. Mentre alcuni nutrienti sembrano essere stabili nel sedano intero refrigerato per periodi di tempo più lunghi, diversi studi mostrano maggiori perdite di antiossidanti fenolici nel sedano dopo una settimana.
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